3月20日，由汉博商业旗下孵化品牌公司汉博赢创孵化的日式火锅餐饮品牌旬野菜在深圳卓越INTOWN开业，作为新派日式火锅的代表，旬野菜先后布局北京、上海等地，而本店则成为旬野菜在华南区域的首店。据称，旬野菜未来两年将在深圳布局15家店左右，全国布局50家店。
“日式范儿”带着浓浓禅意
樱花、简约的木栅格、竹藤卷帘、日式吊灯......旬野菜店面在装修精致的同时，还带着浓浓的禅意，店内工作人员都穿着日式服装，种种点缀元素都让餐厅看起来日式风范十足。在旬野菜的门店，细至餐具，大至餐馆整体陈列，无不体现着小资极简的日式风格。对于顾客来讲，用餐体验不仅仅在于产品，而是对餐馆的一种全方位的感受。经过精心设计的消费环境气氛，往往会对顾客的消费情绪产生积极的影响，这种影响主导了他们对餐饮产品的选择，增加了他们消费的可能性。
产品丰富多元化 健康搭配注重养生
相比于在火锅领域享有“霸主”地位的川锅，日式火锅比较清淡，荤素搭配也比较合理，旬野菜以日式寿喜锅、昆布锅、味增锅为基础，并融和了东南亚特色的咖喱、冬阴功、韩式辣，改良了中国的菌汤、番茄汤、辣汤，独创了胶原豆乳等。
除了日式火锅外，旬野菜还兼具日料餐厅常见的寿司、刺身及日式甜品等。也有放题式的一人套餐，其中分为128元、158元、198元的单人套餐。对于儿童则是身高低于120cm免费、121-150cm为半价、高于150cm为全价。据悉，该品牌人均消费：午间128元，晚间168元。当然也不乏日本最具特色的清酒类产品，如：爱•纯米大吟酿、滴水藏海大吟酿、普贤岳、松竹梅等，也可以喝到圣培露、依云、橙汁、雪碧、可尔必思等大众化饮品。
而火锅蘸料也可以根据自己喜好来选择，有味增辣酱蘸料、柑橘醋蘸料、日式麻酱蘸料、朝一鸡蛋等，涮3秒牛肉蘸上生鸡蛋，肉片迅速降温还更加嫩滑，招牌搭配别有一番滋味。
食材选择有讲究不同地方供应
在食材选择方面，旬野菜十分注重食材的健康以及新鲜程度，拿一颗鸡蛋来说，它供应的朝一鸡蛋蛋黄饱满富有弹力和光泽，丝毫没有普通鸡蛋的腥涩味道。
火锅最讲究的就是“涮肉”，而旬野菜在牛肉选择方面均选取澳洲进口的180天的谷饲牛肉，猪肉只选用福建饲养260天的有机黑猪梅花肉，羊肉选用内蒙天然牧场养殖68天的羊羔肉。搭配各式酒类饮品，主打当季时令蔬菜，精选健康新鲜优质食材，配以营养丰富的各类手工酱料。
每月单店坪效近5000元 用数据说话
旬野菜的面积需求在280-350㎡之间，在选址方面则更倾向于城市中的标杆购物中心。虽然是创立不久的新兴品牌，但是在运营方面却有着一定的实力。位于北京望京港旅大厦一层350平米的首店，每月单店坪效近5000元，10平米匹配一名员工，每天要采取限制400人客流的措施。
不仅如此，旬野菜也会结合当下消费者的需求变化，做出店铺升级、菜品升级等不同方面的举措。而在汉博商业的助力下，旬野菜在单店盈利、信息系统、供应链、服务标准等基础梳理设计环节都做到了极致。对于未来的拓店计划以及市场的考验，旬野菜显然已经做足准备了。
